ไม่ว่าจะเป็นผู้ใหญ่หรือเด็ก ทุกคนจำเป็นต้องสารอาหารให้เพียงพอ เพื่อรักษาสุขภาพที่ดี สิ่งหนึ่งที่ขาดไม่ได้คือการรับประทานผัก ซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ดีต่อสุขภาพ
เว็บไซต์ SOHA ได้แนะนำให้ทานผัก 5 ชนิดแสนอร่อย ที่เรียกได้ว่าเป็น “แชมป์” ด้านคุณค่าทางโภชนาการ เหมาะสำหรับปรุงเมนูขึ้นโต๊ะ เสริมสารอาหารสำหรับทั้งครอบครัว โดยเฉพาะในบ้านที่มีผู้สูงอายุและเด็ก
1. ผักโขม – แชมป์แห่งกรดโฟลิก
ผักโขม อุดมไปด้วยกรดโฟลิก ซึ่งเป็นอีกชื่อหนึ่งของวิตามินบี 9 เมื่อเทียบกับผักชนิดอื่นๆ กรดโฟลิกช่วยผลิตและรักษาเซลล์ใหม่ รวมทั้งป้องกันการเปลี่ยนแปลงใน DNA ที่อาจนำไปสู่มะเร็ง ขณะเดียวกันสามารถช่วยป้องกันปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการตั้งครรภ์ เช่น การคลอดก่อนกำหนด ความพิการแต่กำเนิด และโรคโลหิตจาง หรือขาดเซลล์เม็ดเลือดแดง เกิดจากการขาดกรดโฟลิก
2.บรอกโคลี – แชมป์เบต้าแคโรทีน
บรอกโคลี เป็นผักตระกูลกะหล่ำที่มีคุณค่าทางโภชนาการหลากหลาย มีเบต้าแคโรทีนจำนวนมาก ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ช่วยปกป้องเซลล์ผิวจากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ยังดีต่อสุขภาพดวงตาเป็นพิเศษ ช่วยให้ดวงตาต่อสู้กับความเสื่อมของจอประสาทตา และป้องกันต้อกระจกได้ด้วย
3.หัวไชเท้า – แชมป์เอนไซม์ย่อยอาหาร
หัวไชเท้า เป็นส่วนผสมที่มีเอนไซม์คล้ายกับที่อยู่ในระบบย่อยอาหารของมนุษย์ ได้แก่ อะไมเลส และเอสเทอเรส ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ เมื่อต้องเผชิญกับคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน โปรตีน หรือไขมัน จากนั้นจะช่วยป้องกันอาการท้องผูก ช่วยย่อยอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ และเพิ่มการดูดซึมสารอาหาร
4. มันเทศ – แชมป์แห่งไฟเบอร์
มันเทศทั้งอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ โดยเฉลี่ยแล้วมันเทศ 1 หัว มีเส้นใยประมาณ 3.8 กรัม รวมทั้งเส้นใยที่ละลายน้ำได้และเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำด้วย ไฟเบอร์แบบละลายน้ำจะช่วยเพิ่มความรู้สึกอิ่ม ลดการรับประทานอาหาร และลดระดับน้ำตาลในเลือด ส่วนเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำจำนวนมาก จะช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานและโรคลำไส้
5. เห็ดนางรม – แชมป์โพแทสเซียม
เห็ดนางรมเป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากเช่นกัน เห็ดนางรม 100 กรัม มีปริมาณโพแทสเซียมมากถึง1,960 มก. ซึ่งโพแทสเซียมเป็นแร่ธาตุที่ช่วยรักษาอัตราการเต้นของหัวใจ ความดันโลหิต การทำงานของเส้นประสาทให้เป็นปกติ และรักษาระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้คงที่
